古典巧克力蛋糕制作材料和方法

2011-03-17 18:13:01 糖果巧克力网-打造中国第一的糖果巧克力网站资讯平台 网友评论 0

古典巧克力蛋糕(6寸)制作材料:黑巧克力80g 鸡蛋2个 牛油30g 奶油40ml 低粉20g 可可粉20-25g 白醋 糖粉或者椰丝。

古典巧克力蛋糕制作材料和方法

古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕制作材料和方法

古典巧克力蛋糕制作材料和方法

古典巧克力蛋糕(6寸)

材料:黑巧克力80g 鸡蛋2个 牛油30g 奶油40ml 低粉20g 可可粉20-25g 白醋 糖粉或者椰丝

1. 鸡蛋蛋黄蛋清分离备用 蛋黄加入15-20g砂糖搅拌至无颗粒状态备用

2. 牛油隔水加热溶化后与奶油混合搅拌均匀黑巧克力切碎隔水加热溶化(保持水温50-60度)然后牛油奶油黑巧克力混合搅拌均匀(必须用温水温着搅拌)

3. 蛋黄加入巧克力奶油糊内搅拌均匀(保持温水温着搅拌均匀)低粉过筛后和可可粉混合搅拌均匀

4. 低粉分2-3次倒入蛋黄糊内搅拌均匀(保持温水温着)

5. 蛋清加入2-3滴白醋用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡

古典巧克力蛋糕制作材料和方法

6. 把蛋清分2次加入蛋黄糊内快速轻轻从下往上搅拌均匀

7. 蛋糕模型抹牛油 烤箱180度预热10分钟后 托盘加水,改160度

8. 蛋糕糊倒入模型内,烤箱中层,160隔水烤30分钟后把温度调整至140度再烤20-30分钟即可

9. 把烤好的蛋糕稍微放凉后放入冰箱冷藏格冷藏6个小时或者过夜即可脱离模型

10.脱离模型的蛋糕表面撒糖粉或者椰丝,配鲜奶油或者香草雪糕吃最好

古典巧克力蛋糕制作材料和方法

由于这个蛋糕是重巧克力蛋糕,和一般入门蛋糕戚风不一样,所以烤得过程会开裂,会塌脱离模型的时候,我挖了沾在模型的碎屑吃,一吃不得了,根本停不了,继续挖,结果忍不住切了一块来吃,本来这个蛋糕我是送人的,因为她很喜欢吃巧克力味道的甜品,结果我忍不住吃了一块。这个蛋糕很赞,和热慕丝巧克力蛋糕完全不一样,它表皮是脆的,里面居然是软绵绵的是软软的巧克力阿。感觉好像吃豆沙一样,但是又和豆沙略为不一样,因为是冷食的,又和巧克力心太软蛋糕又有分别,总之感觉是——你尝了第一口,就好像着魔一样吃了。。不过这个蛋糕是极重巧克力,所以减肥者一定要小心小心啊~~这个蛋糕制作过程中,必须注意用温水温着,因为加入巧克力后,会比较容易凝固导致不好搅拌和打发。用温水温着保持其状态最好了!

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来源:巧克力 作者:巧克力网

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